Formations

Activation de micro-organismes, enrichissement de charbon et utilisations au quotidien

Stage de 4 jours en deux weekends de 2 jours – Limité à 12 personnes

CFPPA de Montmorot :    Les 15 et 16 février et les 11 et 12 avril

En petite montagne :         Les 22 et 23 mai et les 27 et 28 juin

Les 18 et 19 juillet et les 22 et 23 Août

4 journées de 7 heures, de 9h à 12H15 et de 13h30 à 17H15

Objectif : Concevoir et mettre en place un atelier de production de micro-organismes efficaces et décliner les multiples utilisations avec pour objectif soit un usage sur site soit pour une mise en marché de ces produits.

Par exemple : Création d’engrais lors de la valorisation des déchets de production agricole, fertilité durable des sols, amélioration du confort des animaux d’élevage, utilisation pour les toilettes sèches, les seaux de collecte de déchets de cuisine et des ateliers de transformation, produits d’entretien et de nettoyage…

Cette formation peut être un plus pour les maraichers afin de valoriser, à peu de frais (en temps, en énergie fossile et en investissements), des déchets de production ou de transformation, intensifier les productions pour des surfaces identiques, réduire les besoins en eau et les traitements phytosanitaires.

Pour les restaurateurs, les propriétaires de gites et table d’hôtes, les fabricants de produits régionaux, cette pratique peut constituer une activité de diversification.

Cette formation s’adresse également aux personnes désireuses de couvrir leurs besoins alimentaires tout au long de l’année et prolonger les temps de production des jardins nourriciers en utilisant des modes de culture naturelles et durables sur de petites surfaces.

Dans tout les cas, la croissance des cultures est améliorée, la santé des plantes est remarquable, la fertilité du sol est restaurée et entretenue durablement, la qualité nutritive des aliments est augmentée.

Programme :

Jour 1 - 9h-9h15 Présentation

Les micro-organismes efficients dit MOE ci-après, théorie, collecte et culture

1-1  Cours en salle. 9h15 – 10h45

Théorie de la formation des sols

Dégradation – Agradation

Fertilité, les composantes, micro-organisme

Auto-fertilité durable, nourrir son sol

1-2  Pratique 10h45 – 12h15

Collecte de micro-organismes en milieu naturel pour une efficacité adapté à votre climat et votre sol.

1-3 Cours en salle 13h30 – 15h15

Les grandes familles de micro-organismes

Les éléments de croissance et de multiplication des micro-organismes

Création d’un biotope artificiel équilibrant les micro-organismes aérobie et anaérobie

1-3  Pratique 15h15 – 17h15

Mise en culture des micro-organismes collectés le matin dans un biotope artificiel.

Mise en place des conditions de croissance.

Jour 2 : Charbon enrichi en MOE, théorie et mise en œuvre

2-1   Cours en salle 9h – 10h30

Nature du charbon de bois, microporosité

Modes de fabrication artisanale

Les différentes qualités, granulométrie efficiente

2-2  Pratique 10h30 – 12h15

Préparation du charbon de bois

Construction d’un mini incubateur aérobie

2-3  Cours 13h30 – 15h15

Enrichissement en MOE et ferments d’origine animale

Mode d’incubation aérobie

Méthodes et matériels

2-4  Pratique 15h15 – 17h15

Mise en œuvre, mélange des différents éléments

Récupération de chaleur pour le chauffage des MOE élaborés hier

Jour3 : Utilisation des MOE sur site, pour la vente (diversification)

Utilisation du charbon enrichi sur site

Autres techniques associées

3-1  Cours 9h – 10h30

Différents produits à bases d’MOE

Pour les cultures de plantes comestibles

Pour les bâtiments d’élevages

Au quotidien

3-2  Pratique 10h30 – 12h15

Elaboration d’un mini fermenteur pour la fabrication d’un thé d’MOE

Mise en incubation

3-3  Cours 13h30 – 15h15

Le marché des MOE

La vente locale des préparations à base d’MOE

Conservation des productions

3-4  Pratique 15h15 – 17h15

Elaboration d’un équivalent de Bokashi avec des souches locales

Fabrication d’un seau de collecte des déchets de cuisine

Jour 4 : Restauration des sols dégradés, maintien de la fertilité, Fabrication et usage de la poudre de roche métamorphique

4-1  Cours 9h – 10h30

Utilité de l’analyse des sols, alternative

Augmentation de la hauteur de la couche arable

Poudre de roche métamorphique

Les effets secondaires des EM

4-2  Pratique 10h30 – 12h15

Création d’une planche de culture enrichie aux MOE

4-3  Cours 13h30 – 15h15

Les MOE en petite, moyenne et grandes culture

Les MOE en ville

Les MOE au quotidien

La souveraineté alimentaire

4-4  Analyse 15h15 – 17h15

La mise en œuvre chez vous, étude de vos projets, compléments d’information.

Initiation à la diététique traditionnelle chinoise

Initiation à l’énergétique chinoise, la nourriture comme alicament au quotidien

Stage de 4 jours – limité à 15 personnes

CFPPA de Montmorot :        Du 4 février au 7 février

En petite montagne :             Les samedis 6 juin, 4 juillet, 1 août et 5 septembre

                                              Ou du 17 au 20 août

Objectif : Etre capable de construire un repas nourricier dans le respect des saisons, des rythmes et des personnes avec les bases de la diététique traditionnelle chinoise.

Programme : Jour 1 Les bases de l’énergétique chinoise Matin Cours théorique Le monde selon l’énergétique traditionnelle chinoise La nature et l’influence des saisons et des intersaisons Pratique Qi Gong : La petite circulation Après midi Cours théorique La nature, la saveur et le tropisme des aliments La transformation des aliments et les modes de cuisson Pratique Exercices de respiration pour développer ses perceptions sensibles Jour 2 Les bases de l’énergétique chinoise dans le corps humain Matin Cours théorique Les bases de fonctionnement de l’humain et la santé selon l’énergétique traditionnelle chinoise La prise d’information pour une initiation au bilan énergétique  Pratique Initiation au bilan énergétique de base Après midi Cours théorique La théorie de la construction d’un repas en fonction d’un diagnostique énergétique : Alicament Les rythmes de la journée, et les types de repas associés aux heures. Pratique Exercice pour développer ses perceptions avec les mains Jour 3 Le maintient de la santé Matin Cours théorique Les bonnes pratiques alimentaires selon les âges et les saisons L’alimentation vivante Pratique Les tests de sensibilité kinesthésique aux aliments vivants Après midi Cours théorique Les recettes des repas du matin et les cuissons associées Pratique Les tests kinesthésiques aux alicaments Jour 4 Le maintient de la santé Matin Cours théorique Les recettes des repas principaux et les cuissons associées Pratique Marche, les déplacements dans les flux complexes Après midi Cours théorique Les recettes des repas du soir et les cuissons associées Pratique Conte philosophique Aliments fermentés traditionnels Légumes, céréales, légumineuses et boissons aliments Stage de 2 jours – Limité à 12 personnes En petite Montagne :    Le weekend des 12 et 13 juillet                                      Le weekend des 8 et 9 août Objectif : Concevoir et mettre en place un atelier de transformation d’aliments et boissons fermentés traditionnelles, un mode de conservation avec une approche nutritionnelle. Cette formation peut être un plus pour les maraichers afin de valoriser, à peu de frais (en temps, en énergie fossile et en investissements), les invendables comme les légumes déformés, trop gros, trop petits, ou pour adoucir les flux de marché en cas d’excès de production ponctuelle ou de baisse des prix. Pour les restaurateurs, les propriétaires de gites et table d’hôtes, les fabricants de produits régionaux, cette méthode de transformation peut constituer une activité de diversification en rachetant localement et à prix réduit ces invendables, en proposant des produits originaux et gouteux. Cette formation s’adresse également aux personnes désireuses de couvrir leurs besoins alimentaires tout au long de l’année et amortir les arrêts de production des jardins nourriciers en utilisant des modes de conservation naturelles et durables. “Dans tout les cas, la valeur nutritive et la digestibilité des aliments est augmentées de façon très significative.” Programme : Jour 1 matin Théorie, les différentes fermentations : Bactéries, levures et moisissures alimentaires Les mécanismes de la fermentation : Conditions de vie des bactéries, des levures et champignons microscopiques ; les enzymes, les réactions biochimiques complexes. Les principales fermentations : Lactique, alcoolique, acétique, autres. Différentes recettes de légumes lacto-fermenté. Pratique : Préparation de légumes lacto-fermentées (en fonction des légumes disponibles de saison). Après midi : Historique des aliments traditionnels, une pratique universelle. Les aliments fermentés traditionnels. Différentes recettes d’aliments fermentés de céréales et de légumineuses. Pratique : Préparation de légumineuses et céréales fermentés. Jour 2 Matin Les vertus alimentaires des aliments fermentés. Les risques de toxicité. Les normes. Pratique : Cuisson de la préparation de légumineuses de la veille. Pratique : Fermentation symbiotique d’une boisson. Après midi : Choix des productions en fonction des ressources et du climat. Le marché des aliments fermentés, conservation, conditionnement et vente. L’équipement pour les cultures, en auto-construction, dans le commerce. Synthèse de la formation.